SciShow - 哭成淚人兒為哪樁？是洋蔥

IRW#4

SciShow - 哭成淚人兒為哪樁

http://www.amara.org/en/videos/ZlDCd1suqTsJ/info/onions-emotions-and-why-we-cry/

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Comment: 中段，洋蔥化學，太好玩。反倒是後半段就還好，我為洋蔥而翻譯QQ。


最清楚的洋蔥化學一頁說明，附圖解[→]，關鍵圖如下：

>>匆匆註解中出現過的化學物們
亞碸（sulfoxide） [→en.wiki]
兩個 i 的蒜氨酸（alliin） [→en.wiki]
硫代亞磺酸酯（thiosulfinate）[→en.wiki]
大蒜素（allicin），跟洋蔥無關，只是官能基類似 [→zh.wiki]
順-丙硫醛-S-氧化物（Syn-propanethial-S-oxide）[→zh.wiki]

>>2002年日本人找到第二個洋蔥酵素 Lacrymatory-factor synthase [→pubmed]
  研究這個不僅僅只是回答切洋蔥為何掉淚而已。知道了酵素就能生物工程生產出烹調時風味相同（風味來自上圖第二個化合物），但不會嗆（第三個）的洋蔥。

  當然，浸冷水與熱水（>50度）對於抑制酵素一樣有效。另一個抵抗掉淚的妙法，既然是角膜表面的神經末梢感到痛，就戴隱形眼鏡阻擋就好了，試試XD 不然只要有台小電風將 丙硫醛-S-氧化物 吹散，或改在陽台走道通風處切就不會流淚了。

科學人洋蔥問答，中 [→sa.lib.com]／英[scientificamerican.com]

洋蔥淚不淚！？ 不再賺人熱淚的洋蔥！[→PanSci]
在泛科學找到看SciShow作功課寫作業，獨樂樂不如眾樂樂的同好了。
沒想到不流淚洋蔥真的做出來了^@;

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花絮連結

支配角膜的神經末梢呈現漩渦狀，分為三層彼此交疊，多條神經感覺同一區域，連結中圖為大鼠的角膜 [→]

痛覺受器，TRP離子通道 [→en.wiki]
一些「不是味覺的味覺」是由口腔或鼻腔黏膜的此族受器感受。例如辣椒素的辣（TRPV）、山葵的嗆（TRPA）。皮膚感到冷熱與痛也與TRP通道有關。

哭
en.wiki/Tears
en.wiki/Crying
en.Lacrimal_gland
en.wiki/Cornea#Innervation