- 菠菜有大量鐵質
1.5 本迷思出自古早某人粗心看錯小數點，以為實驗值是十倍 - 維他命Ｃ可以預防感冒，或至少讓感冒快點好
- 冷天裡人體的熱量主要由頭部流失
- 一個人一天要喝八杯水
- 吃到糖分會讓小孩躁動
- 人體內外總和，算起來有90%的細胞都是細菌，大部分位在大腸
我們趁這次一次糾正過來。
影片 [英字幕]
「常識」之所以形成，是加速人際溝通效率的產物。
即使在嚴謹的科學論文裡也難以一一列舉所有概念的出處和證據。例如「物質是由原子構成的」「人體需要食物空氣和水」。時常會當作是給定的背景知識，不加說明而提出。
在知識傳播的過程中，尤其是在學科萌芽的渾沌未明時期，常常會形成一些理論的雛形、粗糙的、錯誤的、脈絡錯置的「迷思」。
迷思藉由假裝成常識——基於某些原因（經常是商業廣告）被廣為傳播。因為聽起來不太離譜，令聽眾覺得「之前八成有別人確認過真實性了吧」，滾雪球般口耳相傳，漸漸被大部分人接受。
直到有好事者追問起來，有時是出於職業科學家的專業堅持——也就是說在寫論文的時候非得找到出處不可，才能給一段話附上文獻出處......於是才追根究柢的去做文獻回顧的工作。
這時才發現，按陰陽，需要得付給 JSTOR 或 Elsevier 幾百歐元才能瀏覽那篇論文喔。
於是身為菜鳥科學家的你決定：「算了，我就照抄之前維基百科，或至少其他人論文裡寫的內容好了，他們總該讀過原始文獻吧。」於是如此，由黑心商人築起的付費之牆 paywall 促成了眾人的不察與迷思的延續。
不過我們現在有了摧毀付費之牆的利器：_____以下消音_____。
scihub
回到影片中提到的那幾個迷思，標題寫七個迷思，實際只有六個。少的那個，則是關於第一個迷思由來的迷思 ← 全面迷思。
首先 #菠菜富含鐵質的迷思 來自
更大的問題是，植物性的鐵經腸胃道吸收的吸收率低。營養學上已經很清楚，來自動物和「血基質」結合型態的鐵（heme iron）更容易被腸胃吸收，而植物性鐵常常是和有機酸結合，不容易解離出來被吸收。
尤其是菠菜中含有大量的草酸（酢醬草酸 oxalic acid），它被視為是一種「負營養素」，草酸根因為它的四個氧原子帶有負電，容易找上金屬離子沉澱，變得更加不容易吸收。
但老實說，因為人體很複雜、消化過程很複雜、食物的成分也很複雜，因此相對應的營養學就更是複雜了。
任何營養學相關的結論與建議，即使不是錯的，也都可以加上「但是，沒有這麼簡單」這個前提與警語。
實際上，一個健康的成人只要飲食不要太偏，你神奇的腸胃（含肝臟）大多時機都知道自己需要什麼養分，不需要什麼養分，藉由一些內生性的激素自行加以調節吸收的。
*小警語：特殊慢性病患，或腸胃做過切除手術等等的病友，請加強注意營養師教你的食物吉凶衛教，你的身體並不能說是一般平常的身體。
第二項是 #維他命Ｃ防感冒的迷思，這不實但歷久彌新的公關宣傳，來自於兩次諾貝爾獎得主鮑林（Linus Pauling）。鮑林本身是化學家，不過他第二次諾貝爾獎則是和平獎，他老人家推動了列強廢除地上核武測試。
鮑林是聽從友人推薦的偏方，才覺得維他命Ｃ好棒棒的。他確知維他命Ｃ，也就是抗壞血酸（ascorbic acid）在化學上有抗氧化的性質。所以鮑林就長年身體力行，每天服用超高劑量的維他命Ｃ，有病治病沒病強身，延年益壽補中益氣......最主要是，鮑林自覺似乎真的很久沒感冒了。
但是，在後續的大規模隨機臨床試驗中——受試對象遠多於鮑林的一個人（n=1）——證實了，維他命Ｃ在預防感冒、縮減感冒病程，甚至減緩感冒症狀都沒什麼bird用，和安慰劑無異。雙料諾貝爾獎得主的意見，遇上系統化收集的證據就不值一提了。
事實上最近有人大規模回顧文獻，總體結論是，現代人幾乎啥營養素都不缺了，所以幾乎任何營養素補充劑，都沒有能幫助你的健康的地方——這是相關的科普報導（簡中）
« 最新研究顯示“所有維生素礦物質和其他營養補充劑都無保健效果”，靠譜嗎？» --科學松鼠會。
我喜歡這樣形容：「要健康就得吃些什麼、補些什麼」都是落伍一萬年左右的思維了。現代人輕易就可以吃得比路易十四還要好更營養均衡，秦始皇、埃及法老王、亞歷山大大帝......看到現代魯蛇的超高生活品質都會流淚的。
身為現代魯蛇，不要吃太多罹患三高代謝症候群就好了XD。要健康的關鍵也許不是問「吃什麼」，而是要問「做什麼」（生活型態）和「需要知道什麼」（生活心態）了。
至於「越珍稀的東西越有療效」這種迷思，身為一個科宅都快不知道要說什麼了，這大致上是落後十萬年左右的巫術思維。
第三個迷思 #頭要保暖 的緣由非常愚蠢，那是一次測試軍人冬天不戴帽行軍時的熱量散失。阿兵哥的全身都保暖了，只不帶帽子，那當然多半熱量都從頭部散失啊。能得到的邏輯結論只有「體熱會從暴露於空氣的體表散失」而已囧。
這迷思又和「著涼對身體不好」的古老經驗合流，形成了有一種叫媽媽覺得你會冷的社會關懷表現。在近代，又生出了排寒養生，是一種認為把人包成粽子就百毒不侵的信仰。表過不提。
#一天需要八杯水 的迷思也是這樣，忽略了原句只是一個比喻的說法，並且也忽略原來營養學家有強調，日常食物中含有的水分就大約足夠了，那八杯不是一個定數。
實際上你渴不渴，下視丘裡的滲透壓中樞就會用口渴感提醒你了。如果你是特殊職業，憋著渴習慣了，以至於口渴感有點壞掉，那就注意自己的尿液不要太黃到變橘色就可以了。
理由是腎臟過濾血液是需要耗能的，當血液滲透壓越高，生產尿液、排出廢物與鹽就需要越高的能量。因為這些物質非常想重新滲透回血液裡，腎臟要靠主動運輸，耗能地去持續把他們推到尿中。
即使你的腎臟細胞（腎元、腎小管等等）受得了這樣高耗能運轉——海水魚、海豚和海獺的腎臟就很了不起——泌尿道太少尿液流過，也容易導致泌尿道感染的。
#吃到甜食小孩會抓狂、至少精力格外旺盛、專注力下降嗎？很簡單，只要用代糖阿斯巴甜作為對照組實驗就能決定了。
更簡單的，甚至不需要代糖，研究者只要和父母說他們給小孩喝了含糖飲料，父母就會覺得小孩似乎比較皮，無論實際上有沒有喝XDD。到頭來絕大部分只是暗示效果。邏輯上，小孩就是皮，一些糖不會加劇他的皮，只會也許讓他們變肥。
最後，#「人體內寄居著的細菌數量幾乎是人體本身細胞的十倍」迷思。
這迷思的產生大部分是以訛傳訛，最初只是科學家簡單的「估算」人體內細菌（以大腸菌叢為主要）數量，另一些科學家簡單估算人體細胞總數。有好事的人把兩個數字合在一起看。
問題出在精確度。在科學估算的世界裡，高估低估一個數量級（order of magnitude），也就是高估十倍、或低估成十分之一，都還算是不錯可用的估計。科學估計就是那些使用「讓我們把人體想像成一顆真空裡完美的球體」開頭，簡化到過頭、甚至有點可愛的估計。
實際上腸道裡以多少細菌，嚴重依賴於有多少食物消化殘渣，以及細菌有多少時間複製等等因素。
而「人體有多少顆細胞」這問題更是難以想像的困難，因為人體細胞的大小尺度變異實在太大啦。如果需要假定一個平均細胞體積，再用它除人體體積，那我們到底是要把這個平均值定在紅血球（直徑 7 微米）和卵細胞（直徑 100 微米），體積來說是相差三個半數量級，中間的哪裡呢？尤其紅血球數量極多，卵細胞極少。 * 7^3= 343, 100^3=1,000,000
最可靠的方法還是把人體打碎，藉由測量總共有多少DNA來判斷了吧，畢竟除了紅血球，其他細胞都有細胞核（血小板不被視為細胞，而是被歸類為有活性的細胞碎片）。所以只要把細菌DNA扣掉，再把紅血球數加回去就完成了吧。
我們就稱這方法為鋼之煉金術師法。
ㄜ，顯然在正常社會的倫理條件下，並不允許任何人（即使是遺體）被徹底打碎分解，僅僅只是為了探究「人有幾個細胞」這種冷知識的吧。
但最終，還是有科學家得出了各方面都禁得起檢驗的估計值，他的方法詳細請看這一篇報導
«你還相信人體細菌比細胞多嗎？看看科學家的最新研究»-- TechNews 科技新報。
結論就是人體的細胞數量比原本估計的要多一點，細菌數量比原本估計少一點。因此原本估計十倍的差距，再更精密的方法學之下被抹平了，變成 1：1。
因此人體身上只有一半多一點（如果你便祕）或少一點（如果你禁食讓大腸排空）的細胞是細菌。
<本集完>
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